老板下厨,破产公司开成国宴餐厅
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第16章 投机取巧的酸菜鱼

    看到门口张贴的价格表,苏辰也没多在意,径直走入厨房里去。

    “辰哥,你可算是来了!”

    “赶紧开始吧,我手机已经准备好了~~”

    苏辰看见何舒婷拿着的手机对着自己,“干嘛?我可不搞直播啊!”

    以前当主播那是生活所迫,讨好粉丝跟讨好顾客是一个道理,如今的苏辰,不愿意再去讨好任何人。

    “不是,我准备把您做菜的步骤都给录下来,然后回家学习去!”何舒婷笑着说道。

    苏辰打趣道,“录下边就行,别录我脸啊!”

    众人嘻嘻哈哈笑着都围了过来,尤其是方阿姨,看的格外认真。

    苏辰把成袋的黑鱼肉片拆开放到一个大盆子里。

    在食堂做饭有个不好的地方就是,需要一次性制作十几个人的饭,跟做几个人的饭比起来有些难度。

    苏辰需要切很多的葱姜才能泡出一碗味道差不多的葱姜水。

    “白小波,给鱼肉按个摩。”

    “啊?”白小波愣了愣,“怎么按摩?”

    苏辰先是往放置鱼肉的盆中撒了一把盐和胡椒粉,简单的晃动了几下,再将大碗葱姜水倒入其中,洒上一把玉米淀粉。

    “就抓呗,抓到这些东西全都看不到,都被鱼肉吸收就行了。”

    说话的功夫苏辰也没闲着,顺手给鱼肉片上打了三个蛋清。

    “好嘞!”白小波挽起袖子就准备开干。

    “你洗手没有啊?先洗手啊!”何舒婷看着手机画面连忙说道。

    “就你事儿多!”白小波悻悻地去把手洗干净,然后双手一下子就插入鱼肉片之中,“咦?手感还挺好?难怪三哥...”

    在一群姑娘们的注视下,白小波硬生生的把后半句话憋了回去。

    分配好第一份任务,苏辰便开始起锅烧油!

    而且是直接起了两口锅!

    第一口锅,在升温起来的热油中加入了蒜末和花椒,简单的一个爆炒,香味立马就出来了!

    “老板,今天怎么用菜籽油了?”方阿姨有些疑惑。

    按理说寻常炒菜是花生油和玉米胚芽油用的比较多,菜籽油的味道比较重,炒菜的话有时候会掩盖菜品本身的味道。

    “酸菜鱼本身味道就很重,加菜籽油主要还是为了颜色好看一些。”

    至于另一口锅,苏辰倒入了花生油,直到锅里的油开始冒起烟来,这才啪啪啪打碎五个鸡蛋进去。

    “酸菜鱼还要煎鸡蛋?”刘胜男挠了挠头,她实在是没办法把煎鸡蛋和酸菜鱼联系起来。

    好在苏辰心情不错,手上慢慢晃动的锅,耐心的解释道,“本来是应该用鱼骨头来炒汤底的,可咱们用的是包装好的鱼肉片,那就只能取个巧了。”

    见大家眼神里还是很困惑。

    苏辰索性不说话了,第一口锅里把何舒婷负责切好的酸菜丝都倒入进去翻炒了几下。

    不知道为什么,苏辰在大火翻炒的同时,左手几乎是下意识的握着锅把颠了两下,飞起的水油轰的一下点燃了铁锅,不过也仅仅是点燃了一瞬间。

    即便如此,依然看的员工们瞠目结舌。

    “嗬!老板牛啊,还会这么一招呢?”

    “擦!辰哥,你之前还骗我们你没学过,这功夫没几年练习不出来吧?”

    “牛逼,辰哥难不成你开公司之前在饭店里干过?”

    “有着功夫还开什么公司啊,开个餐厅多香,我天天去捧场~”

    苏辰笑而不语。

    开餐厅?

    开个餐厅我又当老板又当厨子的,还得给顾客说好听的话,那多没意思。

    不过颠锅这个技巧,我是真没学过啊,为什么会无师自通呢...

    苏辰分神去看了眼系统面板中的技能。

    【技能:炒(满熟练度)、蒸(满熟练度)】

    难道跟技能熟练度有关系?

    暂时先不去琢磨这个,闻到锅里开始爆出酸菜的味道,苏辰这才把火关小了一些,然后给另一口锅中的五个鸡蛋翻了个面儿,五个鸡蛋几乎已经快要被煎到糊了!

    旋即将手边等待已久的开水哗的一下全都倒在了煎鸡蛋的锅里!

    原本就是开水,在猛火的作用下不过转眼之间就重新沸腾了起来,这一刻,大家都惊奇的发现。

    汤,便白了!

    还是那种看着就很有食欲的乳白色!

    “本来该是用鱼骨来制作这个汤底,没办法只能用鸡蛋了,现在明白了吧?”

    刘胜男懵逼的点着头。

    这也太神奇了吧?

    煎鸡蛋用水煮居然可以把水煮成乳白色的?

    嘿嘿,等男朋友下次来了给他露一手!

    刘胜男默默地把这个“厨房小妙招”记在心里。

    这回,一直到乳白色汤底沸腾片刻之后,苏辰才将满满的一锅汤倒入另一口锅中。

    “稍微煮煮,把酸菜味跟汤融合一下。”

    苏辰盖上锅盖拍了拍手,酸菜汤底算是大功告成了。

    没过多久,水汽顺着锅盖的边缘冒出来,一股子鲜香酸味弥漫在厨房里,围观的众人使劲抽着鼻子。

    “这味道真不错啊!”

    “有饭店内味儿了,老板这手艺不必那些大厨差。”

    “这一份卖30还是便宜了,得亏咱们是内部价。”

    白小波干脆凑到锅边上去闻,“我要有这手艺,天天给女朋友做菜吃!”

    何舒婷暂停了录制,“你有这手艺吗?”

    “没有。”

    “那你有女朋友吗?”

    “没有啊。”

    “那你...”

    白小波:╰(`□′)╯

    苏辰赶紧拦下来,“别闹了,把鱼给我。”

    等白小波把鱼端端过来,苏辰又说道,“我觉得舒婷说的也对...”

    白小波:(艹皿艹)

    将火关掉等待沸腾的酸菜汤表面逐渐平静下来后,苏辰微微叹了口气。

    食材的诸多限制,导致了制作这道菜的时候必须要各种取巧。

    纯正的酸菜鱼,毕竟有着鱼骨炒汤这一个步骤,就算不加鱼肉,酸菜汤本身的鱼鲜味就已经很足了。

    可现在,鱼肉片是预制包装的冷冻肉片,煎鸡蛋汤又只有香味没有鲜味,口感上的差距已经无法通过厨艺来弥补了,苏辰能做的,只能是尽量让味道的差距缩到最小。

    让停止沸腾的酸菜汤尽可能的浸泡一会儿鱼肉片,等到微微散发出鱼香味来,再开大火煮沸。

    ‘等以后手头宽裕了,高低得买个现杀鱼吃一顿!’

    苏辰暗戳戳想着。

    好在普通人的口味并没有那么叼,仅仅如此,当锅盖边上再次冒出热气的时候。

    所有人的眼睛,都亮了起来!